La industria del chocolate no es una industria regulada y cuando se trata de "cacao ceremonial" las normas son autóctonas y se transmiten de generación en generación. Debido a que no existe una "junta de gobierno oficial" ni un conjunto de reglas o estándares adoptados por la sociedad occidental dominante, ésta hace lo que siempre hace, cualquier cosa que quiera explotar y ganar dinero.

1. Plantación: Para ser considerado "ceremonial" los árboles deben ser plantados con la intención de producir cacao ceremonial. Hay ceremonias específicas que se deben realizar al plantar y se deben realizar ofrendas continuas para mantener una buena relación. La mayor parte del cacao en polvo se produce en grandes plantaciones comercializadas donde no se presta ninguno de estos cuidados. La producción comercial de cacao implica un monocultivo y, por lo tanto, el cacao en sí se considera "huérfano" porque no está integrado con su familia mayor, por lo que puede ofrecer menos conexión.

2. Proceso: Para hacer cacao en polvo, se bombea licor de chocolate a prensas hidráulicas gigantes, donde se exprime aproximadamente la mitad de la manteca de cacao. Al material restante se le agrega bicarbonato de sodio, lo que se llama "torta prensada". Luego, la torta prensada tratada se enfría, se pulveriza y se tamiza para formar cacao en polvo. Luego, el cacao en polvo se envasa para su venta en tiendas de comestibles como mezcla de chocolate caliente o se vende a granel para que lo utilicen como aromatizante las lecherías, panaderías y fabricantes de dulces.

El cacao ceremonial no pasa por este proceso y se elabora a partir de

3. Permiso: Hemos visto un aumento en la venta de los llamados ceremoniales sin el permiso o la bendición de los ancianos nativos para llevar dicho nombre.

El cacao llegó por primera vez a Hawái a través de Guatemala en la década de 1830, según la Asociación de Chocolate de Hawái. Los árboles crecían en los jardines de David Kalakaua. En la década de 1850, el médico y botánico alemán William Hillebrand plantó cacao en lo que hoy es el Jardín Botánico Foster en Honolulu.

Hawái representa el 1% de la producción mundial de cacao en el mundo y, aunque se introdujo en el siglo XIX, nunca fue realmente un árbol que se considerara con valor comercial en ese momento. El cultivo lleva más de tres años para producir un producto, por lo que la caña de azúcar y el café eran productos básicos más rápidos.

De este 1% representamos una porción más pequeña de esta diáspora hawaiana siendo los únicos elaboradores indígenas que provienen de un linaje de cacao que sigue las antiguas tradiciones de relación profunda.

El cacao plantado en nuestra finca proviene de granos que fueron bendecidos y traídos a las islas como regalo al Rey de las islas, lo que representa algunas de las primeras plantaciones iniciales de cacao.

1- El cacao hawaiano representa el 1% de la producción mundial de cacao y alberga los granos más costosos del mundo.

2- Representamos el 1% de eso enfocándonos en cacao ceremonial REAL elaborado por pueblos INDÍGENAS. Ningún otro cacao ceremonial procedente de Hawai'i es elaborado por poseedores de linaje indígena.

3- Pagamos SALARIOS DIGNOS. Compramos directamente a los agricultores y pagamos entre 13 y 17 dólares por libra de frijoles secos fermentados, que es al menos un 900% más y hasta un 1600% más que el promedio mundial.

4- Hecho de PASTA, no de polvo.

5- Continuamos con una antigua tradición que nos ha sido transmitida DESDE 1600 a.C.

6- Árbol de GRANJA individual a barra HECHO A MANO en CEREMONIA PARA CEREMONIA

7- Las ganancias se destinan a la restauración de tierras, a los ancianos indígenas, al cultivo de alimentos para la comunidad local, al rescate de animales, a los esfuerzos de soberanía de las primeras naciones y a la subvención/acceso gratuito a las enseñanzas para los estudiantes indígenas.

En promedio, los frijoles hawaianos y su producción cuestan entre un 200% y un 300% más de cultivo y producción debido a los mayores precios de la tierra y el costo de los bienes y la mano de obra.

Información importante sobre el cacao y la salud
Por favor consulte a un médico antes de tomar

-Ritmo cardiaco:
El cacao naturalmente aumentará ligeramente tu ritmo cardíaco. Consuma en consecuencia y con atención.

-Presión arterial:
Los estudios epidemiológicos sugieren que el cacao reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se ha demostrado que los flavanoles que se encuentran en el cacao favorecen la reducción de la presión arterial.

-Antidepresivos:
Si actualmente está tomando antidepresivos y/o antipsicóticos ISRS, es posible que no sean compatibles con los IMAO (inhibidores de la monoaminooxidasa) del cacao. Dependiendo de la dosis, consumir cacao puede estar bien, como siempre, si estás tomando este tipo de medicamentos consulta con tu médico.

-Mujeres embarazadas y lactantes:
Por favor consulte al médico antes de tomar

-Otras sustancias:
El cacao crudo contiene serotonina y triptófano, que tienen efectos positivos en nuestro estado de ánimo. El flujo sanguíneo al cerebro también aumenta, amplificando el poder cerebral.

-Cafeína:
El contenido de cafeína del cacao varía ampliamente entre las plantas de cacao y su procesamiento; este cacao ha mostrado una sensación de cafeína muy baja o nula.

-Niños:
Con moderación y por supuesto se recomiendan dosis más pequeñas en función de su peso en niños.

-Mascotas:
Sus mascotas NO deben consumir cacao, ya que puede ser mortal. Manténgase fuera del alcance de sus queridos animales.

Llevamos un linaje de cacao como agricultores, fabricantes y ceremoniales desde 1600 a. C. Además, tenemos una experiencia de más de 30 años como educadores en el negocio de la buena mesa y del buen vino. Trabajando con chefs, programas de vino y bodegas de renombre mundial como sommeliers y educadores capacitados, aportamos toda esta experiencia del terroir al cacao ceremonial.

La mayor parte del cacao se elabora a partir de múltiples granjas y luego se combina todo.

Muchas veces esto se debe a que las fincas de cacao pueden tener pequeñas siembras, pueden tener un mal año, los árboles son más viejos y producen menos y el costo de plantar es alto y demora 3 años para ver nuevos frutos.

Debido a que la mayor parte del chocolate está diseñado mecánicamente para dulces y pastelerías, no se hace mucho en términos de regulaciones.

Sin embargo, las pequeñas granjas nos brindan el sabor único de la cosecha de cacao. Y si bien es astronómicamente más costoso de producir, especialmente en Hawai'i (900%-1600% más), creemos en ser más que lotes pequeños o de origen único (lo que podría significar una región completa), somos granjas pequeñas. ¿No hay nada mejor que eso o sí?

También creemos que la energía de cada granja ofrece diferentes oportunidades y apoyo a medida que adquieren el maná de su entorno y cómo se nutren. Buscamos ir más allá de los perfiles gustativos y conectarnos verdaderamente con el espíritu que nos brinda cada región, cada finca, cada árbol.

El envío terrestre puede tardar entre 5 y 20 días, según la época del año. El envío entre islas es de alrededor de 2 días.

Debería recibir un número de seguimiento una vez que se envíe su pedido.

Sí, realizamos envíos internacionales. Usted es responsable de las tarifas internacionales.

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